提到紅棗，不得不提新疆紅棗，而說起新疆紅棗，身邊的朋友都會讚不絕口：大，巨大；甜，巨甜！而在新疆眾多紅棗品種中，若羌灰棗因品質優良，皮薄而久煮不裂，核小而搖之脆響而名揚四海。
因此網上流傳這麼一句話：中國最好紅棗看新疆，新疆紅棗最好在若羌，若羌灰棗堪稱紅棗當中的」戰鬥機「
別看若羌灰棗個頭不大，但名氣已經很大了，為什麼一顆小小的紅棗名氣這麼大呢？
若羌灰棗也叫若羌紅棗、若羌香棗、樓蘭棗等，其歷史可追溯到西域樓蘭古國。大約在公元前3世紀時，樓蘭建立了國家，若羌棗也稱樓蘭棗。若羌地處塔克拉瑪干大沙漠與阿爾金雪域山脈交匯處，這是一個美麗而神奇的地方，千里茫茫沙漠中、海拔800米高度遠離海洋，一年長達210的無霜期，高溫雨少，晝夜28度左右的高溫差，白天溫度高加強農作物光合作用，利於養分積累，晚上溫度低減少農作物養分消耗有利於瓜果營養和糖分積累，造就了若羌灰棗「世界上最好吃的紅棗」之美譽。
什麼是灰棗？
有網友以為若羌灰棗，之所以稱為「灰棗」是因為棗子上帶著灰，才叫灰棗。其實「灰棗」得名是因為若羌棗在成熟變紅之前，會通體發灰，好似掛了一層霜，所以得名「灰棗」，所以人們便把若羌棗叫灰棗，待棗自然風乾後又變成深紅色。若羌縣是我國唯一能做到樹上自然風乾紅棗的地區，被稱作「華夏第一縣」。
若羌灰棗不干不摘
金秋十月的新疆若羌縣，瓜果飄香，豐收的喜悅洋溢在農戶的臉上。在新疆若羌萬畝棗園看到，每顆棗樹上都結滿了紅彤彤的大棗，一些棗子已經起皺，奇怪的是，已經成熟的果實，卻沒人採摘。這是保證紅棗的良好品質，讓紅棗在樹上自然風乾，一般真正採摘的時候要到11月中下旬左右，棗子摘得越晚，棗子口感味道越好，棗子也就越甜。通過延遲採摘期，保證紅棗甘物質的積累、糖分積累等各項元素的積累，達到一個最佳的狀態，最佳值，以保證紅棗的品質。這樣做更顯示出若羌灰棗獨特的魅力。
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若羌灰棗帶著灰 不乾不淨更健康
若羌灰棗在棗樹上自然掛干經過一個月的自然洗禮，讓棗子沉澱出更多的糖分，也成熟的更為健康。棗子都是熟透了自然掉落在棗園裡，所以看到很多新疆農戶在地里撿棗，打棗也就不奇怪咯。新疆南疆風沙很大，11月雖然沒有什麼大風沙，但是氣候比較干，棗子在這一個月的沉澱糖分的過程中會帶著風沙，就是我們看到的模樣。
掛乾的棗子可以直接裝袋，這種方式棗子濕度大比較柔軟但是不易保存需冷藏，所以大部分棗農會等吊干之後再曬一曬，蒸發掉一些水分再篩選裝袋。這樣可以自然保存一到兩年，並且更能看出品質好壞，好的若羌灰棗即便曬乾後也是均勻飽滿的。掛干與晾曬的方式使棗子或多或少會帶點塵土，拿到清洗一下便可食用。
老祖輩的經驗：
紅棗自然吊干，不用機器烘乾，棗子的口感味道更好！
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採摘回來的模樣：
看起來其貌不揚，表面還帶著風沙，吃起來卻讓人慾罷不能，停不下來，太好吃，太甜！
若羌灰刺營養價值
若羌灰刺雖然個頭不是很大，但核小，果實呈橢圓形，外觀圓潤飽滿，而且肉質緊實，入口即能感覺到肉實質脆，吃後滿口余香。
若羌灰棗干制後的總糖含量高達68%，掰開能扯出金絲，素有「仙棗」之稱。若羌灰棗含有大量人體所需的18種胺基酸、蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素及鈣、鐵、鋅、鉀、硒等36種微量元素，具有重要的醫療保健價值，有養顏、抗衰老、補脾健胃、益氣生津、解藥毒之功效。
在國外的一項臨床研究提示：連續吃大棗的病人，健康恢複比單純吃維生素藥劑快3倍以上。
若羌灰食療效果：
1.灰棗具有益氣補血、安神、健脾胃等功效，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養品。
2.對急慢性肝炎、肝硬化、貧血、過敏性紫癜等症有較好療效。
3.灰棗含有三萜類化合物及環磷酸腺苷，有較強的抑癌、抗過敏作用。
4.灰棗富含的環磷酸腺苷，是人體能量代謝的必需物質，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好的作用。
5.棗中所含的維生素C是一種活性很強的還原性抗氧化物質，能參與體內的生理氧氣還原過程，防止黑色素在體內慢性沉澱，可有效地減少色素老年斑的產生。
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